Tagliatelle al ragu

200 g mielonej wołowiny
200 g mielonej wieprzowiny
1 cebula
1 marchewka
1 łodyga selera naciowego
350 ml passaty
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
½ szklanki bulionu
oliwa
sól, pieprz
500 g tagliatelle Barilla

1. Zaproś rodzinę i znajomych!
2. Posiekaj drobno marchewkę, cebulę i seler naciowy. Usmaż warzywa na sporej ilości oliwy w głębokiej patelni lub rondlu. Poczekaj, aż cebula się zeszkli.
3. Dodaj na patelnię mięso i po zrumienieniu przypraw lekko solą i pieprzem.
4. Wlej całą szklankę wina, dobrze wymieszaj i poczekaj, aż wino odparuje. Nie przejmuj się niezbyt atrakcyjnym kolorem 😉 W tym miejscu wypadałoby napić się trochę wina!
5. Dodaj passatę, koncentrat pomidorowy i bulion. Wymieszaj i zmniejsz ogień do bardzo małego. Zostaw na ogniu bez przykrycia przez 2 godziny. Od czasu do czasu zamieszaj, żeby nic nie przywarło i się nie przypaliło.
6. Jeśli ragu zgęstniało do niemal stałej konsystencji to znakomicie – nie będziesz mieć później oporów przed dodaniem wody z gotowania makaronu 😉 Dopraw do smaku solą i pieprzem. Nie przesadź z solą, bo dodasz jej jeszcze trochę wraz z wodą z makaronu.
7. Ugotuj w dużym garnku tagliatelle Barilla wg przepisu na opakowaniu. Pamiętaj koniecznie al dente.
8. Rozrzedź sos kilkoma łyżkami wody z gotowania makaronu.
9. Przełóż makaron na patelnię lub jeśli się nie zmieści przełóż ragu do garnka z odcedzonym makaronem i dobrze wymieszaj, aby sos dokładanie pokrył całe tagliatelle.
10. Przełóż na talerze, posyp świeżo startym Parmigiano Regiano i udekoruj listkami bazylii.