200 g ryżu do risotta (np. Arborio)
50 g masła
pół posiekanej cebuli
pół szklanki białego wina
250 ml bulionu
50 g startego parmezanu (lub grana padano)
zielone pesto Barilla
czerwone pesto Barilla

Na patelni rozpuszczam masło i duszę cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, dodaję ryż. Trzymam wszystko na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Kiedy ryż zacznie pachnieć jak popcorn, dolewam wino. Mieszam i czekam, aż wino wyparuje. Dolewam trochę bulionu i ponownie duszę, czasami mieszając. Kiedy ryż wchłonie bulion, dolewam odrobinę i tak dalej, aż wykorzystam cały bulion, a ryż się ugotuje. Na końcu dodaję trochę masła i parmezan. Wszystko dokładnie mieszam, aż ser się rozpuści, a risotto nabierze odpowiedniej konsystencji. Dzielę ryż na 3 równe części; do jednej dodaję zielone pesto, do drugiej czerwone. Gotowe risotto układam warstwami na talerzu.