Składniki na 2 osoby

• 100 g makaronu Rigatoni
• 8 szparagów zielonych
• 300 g mielonej wołowiny
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżka masła klarowanego
• pół drobno posiekanej cebuli
• spory ząbek czosnku
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki sosu Worcestershire
• 1 duży pomidor
• kulka mozzarelli
• 150 g mascarpone
• 75 ml mleka
• 2 szczypty gałki muszkatołowej
• świeża bazylia do podania

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente (2 minuty krócej niż czas podany na opakowaniu). Wyłożyć na sitko i w tej samej wodzie ugotować szparagi tak by wciąż pozostały jędrne i jedynie lekko zmiękły (około 2 minuty). Rurki makaronu pokroić na 3 części każdą. Szparagi w poprzek na niewielkie krążki.
W czasie gotowania makaronu i szparagów przyrządzić mięso. Na dużej patelni rozgrzać masło i oliwę. Zeszklić drobno posiekaną cebulkę i rozgnieciony czosnek. Dodać lekko posolone mięso i usmażyć szybko na dużej mocy. Doprawić sosem worcestershire, solą i pieprzem. Wmieszać obranego ze skórki drobno pokrojonego pomidora i gotować kilka minut. Wymieszać z makaronem i wyłożyć na dno formy żaroodpornej.
W małym rondelku rozgrzać mascarpone. Podgrzewać ciągle mieszając, aż serek zrobi się płynny. Wlać mleko i energicznie zamieszać tak by nie powstały grudki. Chwilę pogotować aż sos zgęstnieje. Zestawić z gazu, doprawić gałką muszkatołowa, solą i pieprzem i wylać na makaron z mięsem. W środek sosu powciskać poszarpaną mozzarellę. obsypać szparagami. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piec przez 15 minut. Wyjąć i posypać bazylią.