Składniki na dwie porcje:
• 120 g makaronu Rigatoni
• 100 g łososia wędzonego
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 2/3 pęczka szparagów
• liście z połowy pęczka/ doniczki bazylii
• pół łyżeczki soli
• ćwierć łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• duży ząbek czosnku
• łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy extra vergin
• 2 łyżki wody po gotowaniu szparagów

Wykonanie:
Pestki słonecznika podprażyć na suchej patelni uważając żeby tylko się lekko zarumieniły, a nie spaliły (będą gorzkie). Z szparagów odłamać twarde końce, obrać od strony grubszych końcówek, opłukać i włożyć do wrzącej, lekko osolonej wody. Gotować ok 4 min. Łyżką cedzakową wyjąć szparagi na talerz (wodę zachować w garnku).
Odciąć i zostawić kilka ładnych końcówek szparagów. Resztę szparagów zmiksować na gładkie pesto z liśćmi bazylii, 1,5 łyżki podprażonego słonecznika, solą, pieprzem, z grubsza posiekanym czosnkiem, sokiem z cytryny, oliwą i wodą z szparagów.
W garnku po szparagach ugotować makaron al dente. Odcedzić. Makaron przełożyć z powrotem do garnka. Wstawić na gaz. Dodać pesto i dokładnie wymieszać. Delikatnie wmieszać łososia i poszarpaną mozzarellę. Chwilę razem podgrzać na małym ogniu, aż ser zrobi się miękki i lekko ciągnący (nie rozpuścić zupełnie). Makaron z sosem rozłożyć na dwa talerze, udekorować całymi końcówkami szparagów, pozostałym słonecznikiem i kilkoma listkami bazylii.