Makaron:
250 g makaronu Barilla Farfalle

Mięso:
200 g mięsa z udźca indyka
3 łyżki soku z pomarańczy
skórka starta z ½ pomarańczy
sól
świeżo zmielony pieprz
1 łyżka oleju

Warzywa:
pęczek cienkich zielonych szparagów
1 łyżka masła
2 szalotki
2 ząbki czosnku
2 -3 gałązki tymianku
sok z ½ pomarańczy
szczypta chili
sól
pieprz

Do podania:
uprażone orzeszki piniowe
listki tymianku

Udziec indyka pokroić na niezbyt duże paseczki/kawałki. Mięso oprószyć sola i świeżo zmielonym pieprzem, wymieszać z sokiem pomarańczowym i skórką starta z ½ pomarańczy. Odstawić na pół godziny do lodówki.

Zielone szparagi omyć, osuszyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Pokroić je ukośnie na około trzy centymetrowe kawałki. Szalotki pokroić w piórka, a czosnek w cienkie plasterki.

Zagotować wodę, osolić i ugotować farfalle zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Kiedy gotuje się makaron, przygotować sos. Na rozgrzaną oliwę wrzucić zamarynowane mięso, smażyć, aż odparuje cały płyn, a indyk się lekko zarumieni. Dodać szalotkę i czosnek, podsmażać około jednej minuty, aż cebula się zeszkli. Wrzucić szparagi i łyżkę masła i listki świeżego tymianku – dusić około 5 minut, aż szparagi zmiękną, ale pozostaną chrupkie.

Makaron odcedzić, pozostawiając około 3 łyżek wody do sosu.

Do sosu dolać sok pomarańczowy, „makaronową” wodę i farfalle. Wszystko razem chwilę podgrzewać, aż połą się wszystkie składniki, doprawiając do smaku solą, pieprzem i szczyptą chili . Podawać natychmiast posypane uprażonymi orzeszkami piniowymi i listkami tymianku.

Smacznego!