Fantazyjny bakłażan
Składniki:
2 średnie bakłażany
2 kulki mozzarelli
SŁOICZEK PESTO BAZYLIOWEGO BARILLA
pół słoiczka pomidorów suszonych w oliwie
2 ząbki czosnku
świeża bazylia
jedna papryczka chilli
szczypta cynamonu
sól

PRZYGOTOWANIE:

Bakłażany umyć pokroić w centymetrowe plastry, rozłożyć na desce, posolić i odczekać na 20 minut.
W międzyczasie pokroić drobno suszone pomidory, papryczkę, przecisnąć ząbki czosnku przez praskę, dodać sól, cynamon, posiekaną bazylię i odrobinę oliwy z suszonych pomidorów. W tak przygotowanej marynacie włożyć opłukane plastry bakłażana i odstawić na 30 minut.
Po tym czasie w naczyniu do zapiekania wlać dwie łyżki oliwy z suszonych pomidorów i przekładać zamarynowane plastry bakłażanów plastrami mozzarelli posmarowanej bazyliowym pesto BARILLA.
Zapiekankę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy pod przykryciem ok 30 min.
Podawać z grzankami.
Smacznego.